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纤维素的基本性质及生理作用讲解

   纤维素(cellulose)是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布广、含量最多的一种多糖,占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%,为天然的最纯纤维素来源。一般木材中,纤维素占40-50%,还有10-30%的半纤维素和20-30%的木质素。
  纤维素的主要性质:
  1.溶解性
  常温下纤维素既不溶于水,又不溶于一般的有机溶剂,如酒精、丙酮、苯等。它也不溶于稀碱溶液中。因此在常温下是比较稳定的,这是因为纤维素分子之间存在氢键力。
  2.纤维素水解
  在一定条件下,纤维素与水发生反应。反应时氧桥断裂,同时水分子加入,纤维素由长链分子变成短链分子,直至氧桥全部断裂,变成葡萄糖。
  3.纤维素氧化
  纤维素与氧化剂发生化学反映,生成一系列与原来纤维素结构不同的物质,这样的反应过程,成为纤维素氧化。
  纤维素的生理作用:
  纤维素的主要生理作用是吸附大量水分,增加粪便量,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生。纤维素虽不能被人体吸收,但具有良好的清理肠道的作用。

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